El chile «maax ik» o chile max es una variedad silvestre minúscula y extremadamente picante (7-8 veces más que el jalapeño) típica de la península de Yucatán. Reconocido por su fuerte sabor cítrico y ahumado, es esencial en la cocina yucateca, dispersado por aves y consumido comúnmente en salsas tradicionales. 
Características y Datos Clave del Chile Max:
Nombre y Significado: "Maax" en maya significa mono o araña, mientras que "iik" es chile. Se le conoce también como chile mash o chilito amashito.
Origen y Cultivo: Crece de manera silvestre en la región (Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Chiapas) y es difícil de cultivar de forma tradicional; las aves (como el cenzontle o xtakay) ingieren el fruto y fermentan la semilla, lo que permite su propagación.
Sabor y Picor: Tiene un sabor intenso, descrito como cítrico, almendrado y ahumado. Se utiliza en salsas para platillos como el chocolomo.
Aspecto: Es pequeño (menos de 1 cm), redondo u ovalado, verde cuando está tierno y rojo intenso al madurar. 
A diferencia del habanero, el chile max suele crecer en patios o terrenos de traspatio y es muy valorado por su aroma y picor, similar al chiltepín de otras regiones.